La Salmonelosis es una intoxicación típica del verano. No es una enfermedad grave y se cura en 5 ó 7 días, pero puede provocar deshidratación grave y a veces el ingreso en urgencias. Los alimentos crudos son los que más riesgo tienen de contraerla. La higiene y buena conservación de los alimentos son las claves. Para prevenirla puede seguir estas indicaciones:

• Lea atentamente las condiciones de conservación de los alimentos. En los establecimientos la mayonesa ha de ser preparada con ovoproductos pasteurizados en lugar de huevos frescos. Las salsas caseras (mayonesa) añadir en esta época más limón o vinagre de la habitual.
• Limpiar los utensilios de cocina y ésta.
• Vigilar que los establecimientos donde se adquiere leche y lácteos, cuenten con instalación de frío adecuada.
• Vacaciones no tóxicas. Algunos restaurantes y establecimientos de temporada no ofrecen suficientes garantías sanitarias, lo que puede potenciar el riesgo de intoxicación por alimentos.
• Observar si tienen vitrinas refrigeradas y agua corriente para lavar las manos es una precaución básica para evitar trastornos. Lo recomendable sería que estos establecimientos contaran con: Agua potable y servicio (aseo) donde el manipulador de alimentos pueda lavarse las manos.
• Los chiringuitos sólo pueden vender latas de bebidas y patatas. No perritos calientes, hamburguesas o ensaladas (no suelen disponer de agua potable).
• Mayonesa y agua (cuidado con los cubitos de hielo) en lugares donde la potabilidad del agua no está garantizada.
• Ante una intoxicación acudir al médico con los primeros síntomas (vómitos, nauseas, diarrea).