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Es conveniente sacar la carne del frigorífico por
lo menos 20 minutos antes de ser cocinada para que esté
más blanda y jugosa.
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No hay que calentar el aceite en exceso y es aconsejable
mantener el fuego constante.
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Para evitar que la carne pierda agua debemos echar la
sal antes de retirar la carne de la sartén.
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Los filetes no deben ser muy finos, ya que así
evitará que se encojan y estén duros.
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No hay que congelar paquetes muy gruesos.
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En frigoríficos de menos de cuatro estrellas no
es conveniente congelar carne.
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La carne se descongela de manera adecuada si pasamos el
paquete a la parte superior del frigorífico un
día antes de cocinarla y lo sacamos del frigorífico
20 minutos antes de cocinarla.
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Para que la carne esté jugosa, sabrosa y natural
debe tener algo de grasa. Si no quiere consumirla posteriormente,
retírela una vez esté servida en el plato.
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En una dieta equilibrada no podemos olvidarnos de la carne
ya que es el mejor y más natural aporte de hierro
y proteínas y aporta una gran cantidad de vitaminas
del grupo B.
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La carne estará más blanda cuantos más
días esté madurando en cámara.
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Si seguimos todos estos pasos no hay excusa para que la
carne que tomemos no sea la más sabrosa; eso sí
el cocinero o cocinera también tiene una gran importancia
en este aspecto.
A
la hora de cocinar no viene mal repasar una serie de recomendaciones
que aunque parecen muy obvias muchos no seguimos y que pueden
hacer que nuestros platos resulten mucho más sabrosos
para el resto de comensales.